Gule Kambing/Sapi. Versi jawa tengah lebih familiar disebut gule kambing. Sajian ini berkuah melimpah yang encer namun tetap gurih. Bukan hanya bagian daging kambing saja, bagian kambing lainnya juga ikut dimasukkan, seperti gajih, jeroan, dan rusuk.
Bahan makanan yang dijadikan gule tak sebanyak gulai, biasanya gule hanya berupa gule sapi atau kambing. Tempat kuliner legendaris ini berlokasi di seberang Gereja Blenduk Kota Lama. Kamu bisa menemukan berbagai olahan daging kambing seperti sate buntel hingga gulai. Sobat dapat membuat Gule Kambing/Sapi hanya dengan menggunakan 18 bahan dan 11 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Gule Kambing/Sapi!
Bahan Gule Kambing/Sapi
- Dibutuhkan 500 gr of Daging Kambing/Sapi.
- Dibutuhkan 1,5 ruas jari of Kunyit.
- Siapkan 1,5 ruas jari of Jahe.
- Gunakan 10-12 siung of Bawang Merah.
- Siapkan 3-4 siung of Bawang Putih.
- Diperlukan 3 butir of Kemiri.
- Diperlukan 1-2 bh of Cabe Merah.
- Siapkan 5-7 bh of Cabe Rawit (kalau suka pedas).
- Gunakan 2 lembar of Daun Jeruk.
- Gunakan 1 batang of Sere.
- Siapkan 1 sdt of munjung Ketumbar.
- Diperlukan 1/2 sdt of Jinten.
- Sediakan 12-15 butir of Merica.
- Sediakan 1/2 ruas jari of Pala.
- Diperlukan 2 ruas jari of Kayu Manis/Keningar.
- Siapkan 3-4 bj of Cengkeh.
- Siapkan 10-15 lembar of Daun Kari/Koro Belek (boleh tdk pakai).
- Diperlukan Secukupnya of Santan.
Salah satu yang menyediakan daftar harga kambing dan sapi kurban tahun ini adalah Dompet Dhuafa. Gulai kambing kali ini adalah versi jawa tengah atau lebih familiar disebut gule kambing. Sajian ini berkuah melimpah yang encer namun tetap gurih berbumbu. Tak hanya daging, bagian kambing lainnya juga ikut dimasukkan, seperti gajih, jeroan, dan rusuk.
Langkah-langkah membuat Gule Kambing/Sapi
- Cuci dan potong daging sesuai selera.
- Siapkan semua bumbu.
- Ketumbar, jinten, merica, pala, kayu manis, cengkeh disangrai sampai harum. Sisihkan kayu manis + cengkeh.
- Haluskan kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, cabe, kemiri + bumbu yg sdh disangrai (langkah 3; kecuali kayu manis + cengkeh).
- Tumis/gongso bumbu yg sudah dihaluskan + kayu manis + cengkeh + sere + daun jeruk sampai harum. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Masukkan daging, aduk rata, biarkan sampai daging keluar airnya.
- Masukkan santan, aduk rata, biarkan sampai mendidih.
- Tambahkan air secukupnya, aduk rata. Kalau air berkurang, tambahkan lg air secukupnya. Lakukan berulang sampai daging benar2 empuk.
- Tambahkan daun kari/koro belek (kalau ga ada ga usah gpp kok). Jangan lupa tes rasa ya.
- Taburi bawang goreng, siap disajikan..
- Selamat mencobaaa!.
Gule semakin nikmat dengan tambahan cabe rawit utuh. Jika suka pedas, anda bisa gerus cabe rawitnya di piring sesaat sebelum disantap. Ketika masih kerja & tinggal di Solo, sy selalu kepincut sama olahan daging kambing & daging sapinya. Menurut sy asal pinter ngolahnya, masakan daging ala Solo itu khas sekali & bikin kangen. Makan malam hari ini sy masak gule lg, bedanya kali ini sy masak #gulesapi.