Tengkleng Kepala Kaki Kambing (K3).
Cara membuatnya pun tidak sulit, kawan-kawan dapat menyiapkan Tengkleng Kepala Kaki Kambing (K3) hanya dengan menggunakan 17 bahan dan 8 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Tengkleng Kepala Kaki Kambing (K3) yuk!
Bahan Tengkleng Kepala Kaki Kambing (K3)
- Diperlukan 2 bh of kepala kambing belah 2 ambil otaknya.
- Dibutuhkan 8 bh of kaki kambing bagian bawah.
- Diperlukan 4 ruas of jahe geprek.
- Diperlukan 1 bh of lengkuas geprek.
- Gunakan 10 lbr of daun salam.
- Sediakan 10 lbr of daun jeruk.
- Sediakan 5 bh of serai digeprek.
- Siapkan 1 genggam of Cabe rawit merah.
- Diperlukan 1/3 bks of Santan kara kecil.
- Sediakan of Air secukupnya (merendam kepala).
- Dibutuhkan of Garam.
- Sediakan of Penyedap kaldu jamur.
- Sediakan of Bumbu halus.
- Diperlukan 20 bh of bawang merah.
- Siapkan 20 bh of bawang putih.
- Sediakan 4 ruas of kunyit bakar.
- Gunakan 1 genggam of kemiri sangrai.
Cara membuat Tengkleng Kepala Kaki Kambing (K3)
- Kepala dan kaki kambing tdk usah dicuci. Rebus air sampai mendidih lgsg masukkan kambing. Air rebusan hrs byk dan merendam kambing. Rebus sebentar saja sekitar 10mnt..
- Matikan api. Angkat kepala kambing. Buang airnya. Ganti yg baru. Dgn cara sama. Didihkan airnya dahulu. Lgsg masukkan kambing beserta daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, garam dan penyedap. Proses merebus ini aku lakukan malam hari. Bumbu halus dan santan tdk aku masukkan dl. Aku ngrebusnya tdk lama..
- Paginya lgsg siapkan bumbu halus.
- Masukkan bumbu halus dan santan. Teruskan merebus. Stlh empuk masukkan cabe rawit. Rebus sbentar saja. Hanya sampai cabe layu. Matikan api..
- Biar yg makan gak ribet, kepala aku ambil dr kuahnya. Aku cabut tulangnya (kaki aku biarkan ttp pk tulang) dan kupotong agak besar..
- Susun daging dalam mangkok beri kuah dan taburan bawang goreng siap disantap dengan nasi..
- Tengkleng pesanan si bos aku pisah antara daging+cabe dan kuahnya. Jd saat mau dihidangkan disana cukup kuahnya saja yg dipanaskan. Jd kulit2 kepala dan kaki tdk bertambah empuk. Kulit seperti ini jd tdk enak klo tll empuk/lembut..
- Apabila tengkleng dihidangkan dihari yg sama saat kita masak, maka saat air rebusan sdh diganti, smua rempah dan bumbu halus lgsg dimasukkan sekaligus. Rebus sampai empuk lalu masukkan cabe..